Preparación:
Modo de preparación:
Preparar una cazuela con un litro de agua con sal.
Limpiar la oreja y la mano de cerdo y ponerla en agua hirviendo, añadir una
pizca de pimienta negra molida dejarla cocer durante una hora, una vez
transcurrido ese tiempo separar el cerdo y guardar el agua.
Tenéis que desmenuzar la mano del cerdo separándola de los huesos y hacer
trozos pequeños con toda la carne, tanto con la mano como con la oreja del cerdo
una vez cocidas.
Pelar y partir las cebollas en trozos muy pequeños, partir el jamón en trozos
pequeños, pelar y machacar los ajos con el mortero
Preparar un recipiente bien seco y añadir el aceite, cuando este ligeramente
caliente añadir las cebollas y el jamón, freír durante unos minutos a fuego
lento, hasta que la cebolla tome un color dorado.
Cuando tengáis la cebolla dorada añadir los ajos pelados y triturados y el
pimentón.
Añadir la carne del cerdo que tenéis preparada y partida en trozos pequeños,
mezclar todo bien, cuando lo tengas bien mezclado añade el caldo que tenemos
reservado de cocer la oreja y la mano del cerdo.
Dejar cocer al fuego unos 45 minutos.
Transcurridos los 45 minutos, añadir el arroz y mover todo bien.
Por último cubrir la parte superior con el pimiento morrón y las lonchas del
tocino tipo panceta que partiremos en trozos pequeños.
Cocer sin mover durante 20 minutos a fuego lento.
Por último introducir en el horno durante 5 minutos, a una temperatura
aproximada de 200º.
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y otros ya funcionan, muy pronto estará en la red completa
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