Arroz con chirlas

(almejas)

• Caldo de Pescado - 2 pastillas
• Arroz - 4 tazas
• Agua - 8 tazas
• Chirlas - 1/2 kg.
• Perejil - picado
• Cebolla - 2 cucharadas de cebolla picada
• Aceite de oliva

Lavar bien las chirlas en agua fría.
En una cazuela al fuego con las ocho tazas de agua se ponen a hervir las chirlas para que se abran.
Una vez abiertas se retiran las chirlas y se cuela el agua reservándola.
En una cazuela con aceite al fuego se fríe la cebolla picada muy fina.
Cuando esté dorada se agregan las chirlas, el arroz y el perejil y se rehoga bien
 Poner nuevamente a hervir el agua reservada y añadir las pastillas de caldo desmenuzadas.
Cuando hierva, echar el caldo al arroz.
Sazonar con sal y dejar a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto.

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