Arroz con conejo

Tiempo de preparación:
20 minutos

En una cazuela de barro se pone el aceite y el conejo troceado dejándolo rehogar sin dejar de darle vueltas hasta que esté completamente dorado.
Añadir la cebolla cortada muy fina que ha de dorarse muy bien para que luego no haga agua y ablande el arroz.
Incorporar el tomate pelado y picado, las alcachofas blanqueadas previamente y los guisantes también hervidos.
Se deja rehogar durante cinco minutos y se echa el arroz.
Mojar con el agua correspondiente en la que se habrá disuelto una pastilla de caldo.

Incorporar un majado con el azafrán, el ajo y un poco de caldo.
Meter al horno durante quince minutos.

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