Caballitas en aceite

Recetas para: 12 unidades

Pimientos rojos: 600 gr.
Berenjenas: 800 gr.
Cebolla: 600 gr.
Ajo: 10 gr.
Aceite de oliva: 20 cl.
Sal fina: 50 gr.
Caballas en aceite: 500 gr.
Laurel: 10 gr.

Hornear a 170º los pimientos, las berenjenas y las cebollas.
Una vez horneadas, enfriar y pelar.
Cortar en tiras y aliñar con la vinagreta que hemos hecho con aceite, vinagre y sal.
Decorar con los caballitas en aceite.