Crema catalana

PREPARACION:

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Separar las claras de las yemas.
Poner las yemas en una cazuela.
Rallar la piel del limón y pasar el conjunto por la batidora,
añadir una pizca de sal y la leche.
Ponerlo a fuego lento y removerlo contínuamente con una espátula de madera.
Una vez cuajado verter la mezcla en cazuelitas de barro individuales.
Espolvorear con los 10 gr. de azúcar y quemar la superficie con un hierro al rojo hasta que caramelice

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