PREPARACION:
Cocinar las endivias con la mantequilla, el azúcar,
el zumo de limón y un poco de agua, tapadas durante unos 35 minutos.
Escurrir. Mientras, por separado, preparar una salsa con 50 gr. de
mantequilla y harina, dejando cocer suavemente y sin parar de revolver durante
un minuto. A continuación añadir la leche, la cerveza, sal y pimienta.
Dejar cocer unos 20 minutos a fuego lento. Añadir los 20 gr. de
mantequilla restantes y mezclar bien.
Cubrir el fondo de una bandeja de horno con un poco de la salsa.
Distribuir las endivias en la bandeja y cubrir con la salsa restante.
Espolvorear con el queso rallado, el pan rallado y un par de nueces de
mantequilla.
Gratinar al horno bien caliente y servir inmediatamente. |
