Garbanzos con cordero

Dificultad: Media

Plato: Primero

• 200 g de garbanzos

• 1 cebolla

• 2 zanahorias

• 1 nabo

• 400 g de falda cordero

• 1 vaso vino blanco

• laurel ó tomillo

• 1 suizo

• 2 dientes ajo

• 1 ramillete albahaca

• aceite, sal.

1. Trocear en dados medianos la zanahoria, el nabo y la cebolla.

2. Partir la falda de cordero, sazonar la carne, pasarla por harina y marcarla en un recipiente con algo de aceite.

3. Una vez dorado el cordero, agregar los tacos de verdura junto con el laurel y el tomillo. Sofreír durante 5 minutos, añadir una cucharada de harina y rehogar unos instantes.

A continuación, regar con el vino blanco y después de romper a hervir, dejar cocer a fuego medio durante 45 minutos agregando agua si fuera necesario.

4. Cuando el cordero resulte tierno, incorporar los garbanzos y dar al guiso un ?ltimo hervor.

5. Aparte, partir el bollo suizo en rebanadas finas y dorarlas en el horno sobre una bandeja engrasada con mantequilla o aceite a 180? durante 3 ó 4 minutos.

6. Triturar en la jarra de la batidora la albahaca fresca con el ajo y un chorro de aceite. Repartir este aliño con ayuda de una brocha sobre las rebanadas de suizo ya horneadas.

Servir los garbanzos con falda de cordero..