Pulpo a feira

PREPARACION: El pulpo debe estar después de comprarlo varios dias en el congelador, no pasa nada porque esté diez o doce dias.
Se prepara agua hasta el punto de ebullición en un cazo cobreado de ser posible.
Se coge el pulpo de la cabeza y se introduce sin soltarlo dentro del cazo siete veces, esta operación tiene como finalidad evitar que el pulpo pierda la capa externa de la piel.
La última vez se deja que el agua de cocción lo cubra por completo.
Se introducen los cachelos (patatas gallegas) en el mismo cazo ú olla.
Se dejan hervir unos 40 minutos, hasta comprobar con un tenedor que el pulpo queda blando.
Se saca, se corta con unas tijeras de cocina y se coloca sobre la tabla de madera en cuya base se echa un poco de aceite.
Se le pone por encima sal marina gorda, se rocia con aceite de oliva, y se espolvorea de pimentoón picante.
Queda listo para servir.

El pulpo á feira (pulpo a la feria, pues era y es costumbre comerlo en las tradicionales ferias de comercio de ganado y animales, y ya más actualmente en las fiestas y romerías), es sencillamente pulpo cocido con patatas, aderezado con abundante sal gorda, pimentón, y aceite. Un plato sencillo, pero que goza de gran popularidad y resulta muy efectivo; fuera de Galicia se le conoce en ocasiones como Pulpo a la gallega.

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